說到名古屋美食，絕對不能錯過的就是經典名物「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」。外酥內嫩的炭烤鰻魚搭配香 Q 白飯，再用三種不同吃法享受層次變化，是許多旅人一試成主顧的代表料理。這篇指南為大家精選了12間必吃名店，無論是老字號還是交通便利的新秀，應有盡有，依區域分類，讓第一次造訪也能輕鬆安排最適合的美食行程。
圖片來源：圖片來源：Photo AC
名古屋鰻魚飯推薦
名古屋鰻魚飯名店選擇非常多，從百年老店到現代連鎖都有各自擁護者。初訪建議依照行程動線安排最順，不論是剛到就吃、逛街後享用，或是特地朝聖名店，都能兼顧美食與時間效率。以下依名古屋站、榮商圈與熱田神宮等區域分類介紹，幫助你快速找到最適合的一間。
名古屋車站周邊
MARUYA 本店名駅3丁目店
攝影：Mandy
MARUYA本店以其職人精神聞名，堅持使用當季最肥美的鰻魚並手工剖魚。店內的靈魂在於承襲多年的秘製醬汁，主打外皮酥脆、內裡柔嫩的炭火蒲燒風格，與越光米混合後的香氣令人垂涎。店內空間寬敞、翻桌率高，相對較容易排到座位，是第一次嘗試鰻魚飯三吃的絕佳入門選擇。
炭燒鰻富士 名驛店
圖片來源：炭焼うな富士
曾榮獲米其林必比登推薦的「鰻富士」，以使用大尺寸的「青鰻」著稱，肉質厚實且油脂豐富。店內堅持使用高溫炭火直燒，將魚皮烤得極其酥脆，內部卻依舊保持鮮甜多汁的口感。名驛店讓遊客不必遠赴本店也能品嚐這頂級滋味，是追求極致「酥脆感」愛好者的首選，也是當地人也認證的實力派。
炭焼うな富士 名駅店
・地址：愛知県名古屋市中村区名駅4-8-18 名古屋三井ビルディング北館 B1F
・營業時間：11:00〜21:00（L.O.20:30）
・交通方式：自JR「名古屋」站徒步約5分鐘
・官方網站
鰻魚飯名古屋備長 大名古屋 Building 店
圖片來源：ひつまぶし名古屋備長
「備長」如其名，主打使用高級備長炭手工炙烤，將鰻魚多餘的油脂逼出，鎖住濃郁肉汁香氣。位於大名古屋大廈的分店環境明亮且視野極佳，透明的玻璃窗有時還能看到職人現場烤魚的震撼畫面。這裡的醬汁甜度適中，配上微焦魚皮香氣，是許多觀光客抵達名古屋後、從車站步行即可享用的首選第一餐。
ひつまぶし名古屋備長 大名古屋ビルヂング店
・地址：愛知県名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング 3F
・營業時間：11:00～15:00、17:00～22:00
・交通方式：自JR「名古屋」站徒步約3分鐘
・官方網站
鰻魚飯三吃 稻生 ESCA 店
圖片來源：ひつまぶし稲生
位於新幹線出口附近的 ESCA 地下街，稻生以高 CP 值與平易近人的氛圍深受歡迎。雖然價格相對親民，但在食材選用上完全不馬虎，鰻魚烤得恰到好處，口感細緻平衡。對於行程匆忙、不想排隊太久或預算有限的旅人來說，這裡提供了最道地的名古屋滋味，是快速感受鰻魚三吃魅力的絕佳地點。
ひつまぶし稲生 エスカ店
・地址：愛知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
・營業時間：11:00～21:30（週末假日為10:30～）
・交通方式：自JR「名古屋」站徒步約1分鐘（地下街直通）
・官方網站
名古屋榮周邊
HITSUMABUSHI 花岡
圖片來源：ひつまぶし花岡
花岡位於熱鬧的榮區，是一家以細膩服務與精緻餐點著稱的小店。這裡除了經典的三吃，最受好評的是其清爽調味與高品質米飯的搭配。許多老饕推薦在第二吃時多放一些特選蔥花，更能襯托出魚肉的鮮美。店內環境溫馨、充滿家庭氛圍，適合想在繁華鬧區中尋找安靜角落，慢慢細品鰻魚層次的旅人。
白河 榮 Gas 大樓店
圖片來源：うなぎ しら河
白河是名古屋鰻魚飯的長青老字號，以穩定品質與適中價格贏得極高評價。其醬汁風味濃郁且帶有獨特炭香，與熱騰騰的米飯結合得天衣無縫。榮 Gas 大樓店位於購物中心核心地帶，購物完直接步行即可抵達，是許多台灣旅客最愛的口袋名單，整體份量十足，飽腹感十分到位。
うなぎ しら河 栄ガスビル店
・地址：愛知県名古屋市中区栄3-15-33 栄ガスビル B1F
・營業時間：【平日】11:30～15:00（L.O.14:30）、17:00～21:30（L.O.20:30）；【週末假日】11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～21:30（L.O.20:30）
・交通方式：自地下鐵「栄」站徒步約5分鐘
・官方網站
熱田蓬萊軒 松坂屋店
圖片來源：PR TIMES
如果不方便跑去本店，位於松坂屋百貨內的蓬萊軒分店是最佳替代方案。身為「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」料理的發祥名店，這裡承襲了百年祕傳醬汁。即便是在百貨公司內，其炭火香氣與細緻魚肉口感依舊不減。松坂屋店環境較現代化且設有等候區，讓朝聖這家百年名店的過程變得更加舒適方便。
あつた蓬莱軒 松坂屋店
・地址：愛知県名古屋市中区栄3-30-8 松坂屋名古屋店南館10F
・營業時間：【平日】11:00～15:30（受付至14:30）、16:30～22:00（L.O.20:30）；【週末假日】11:00～22:00（L.O.20:30）※每週二公休
・交通方式：自地下鐵「矢場町」站地下通路直通
・官方網站
炭烤鰻魚和柏登川 榮店
圖片來源：炭焼きうなぎ・かしわ登河
這間店在保留傳統技術的同時，更注重食材原始鮮甜。店內選用優質國產鰻魚，強調職人對火候的精準控制，讓每塊鰻魚都帶有金黃色澤。榮店的座位設計考究，適合情侶或商務用餐，若想在熱鬧的榮商圈尋找一處具有高級感且能吃到道地「外酥內嫩」鰻魚的地方，登川絕對不會讓你失望。
炭焼きうなぎ・かしわ登河 栄店
・地址：愛知県名古屋市中区栄3-28-119
・營業時間：【平日】11:00～14:30（L.O.14:00）、17:30～22:00；【週末假日】11:00～15:00（L.O.14:30）
・交通方式：自地下鐵「栄」站徒步約5分鐘
・官方網站
鰻魚三吃 一葉
圖片來源：ひつまぶし 一葉
一葉以其溫潤口感在榮區占有一席之地，店內的特製高湯是茶泡飯愛好者的最愛。與其他名店相比，一葉的口味更加柔和，不會過於厚重，對於不習慣太甜膩醬汁的食客來說非常合適。這裡的用餐環境現代化，排隊時間通常較名店稍短，是想快速體驗道地名古屋美食卻又不願犧牲品質的好選擇。
ひつまぶし 一葉
・地址：愛知県名古屋市中区錦3-21-14 アスタービル1F
・營業時間：【平日】11:00～15:00（L.O.14:15）、17:30～22:00（L.O.21:15）；【週末假日】11:00～22:00
・交通方式：自地下鐵「栄」站（8號出口）徒步約4分鐘、「伏見」站（3號出口）徒步約7分鐘
・官方網站
熱田神宮周邊
熱田蓬萊軒 本店
圖片來源：あつた蓬莱軒
提到名古屋鰻魚飯，蓬萊軒本店絕對是精神領袖般的地位。這間百年老屋充滿濃厚的日式風情，在充滿歷史感的榻榻米上用餐，體驗絕對無可取代。其鰻魚切得較細，方便與配料混合，每一口都能吃到酥、香、甜的完美融合。來到熱田神宮參拜後，步行至此享受一份充滿歷史重量的鰻魚飯，是名古屋之旅最經典的儀式。
あつた蓬莱軒 本店
・地址：愛知県名古屋市熱田区神戸町503
・營業時間：11:30～14:00、16:30～20:30
・交通方式：自地下鐵「伝馬町」站徒步約5分鐘
・官方網站
熱田蓬萊軒 神宮店
圖片來源：あつた蓬莱軒
位於熱田神宮正門附近的神宮店，同樣擁有超高人氣。雖然與本店僅幾步之遙，但裝潢風格略有不同，氛圍同樣莊重典雅。這裡的口味與本店完全一致，特別推薦其最後一吃的茶泡飯，清香的高湯能瞬間解開醬汁的濃郁，留下滿口餘香。若本店人潮過多，不妨來神宮店試試運氣，同樣能領略創始店的非凡實力。
あつた蓬莱軒 神宮店
・地址：愛知県名古屋市熱田区神宮2-10-26
・營業時間：11:30～14:30、16:30～20:30
・交通方式：自地下鐵名城線「熱田神宮伝馬町」站徒步約3分鐘
・官方網站
名古屋機場（新特麗亞中部國際機場）
Maruya本店中部國際空港店
圖片來源：まるや本店
Maruya機場店無論是剛抵達日本還是準備登機回國，都是最完美的味蕾慰藉。雖然位於機場，但品質完全不輸給市區分店，依然提供現點現烤的酥脆鰻魚。看著飛機起降的同時，大口享用這份名古屋引以為傲的代表作，為旅程畫下華麗句點。記得多留一點時間排隊，因為這裡即便在機場也是人氣爆棚的指標餐廳。
まるや本店 中部国際空港店
・地址：愛知県常滑市セントレア1-1 中部国際空港 第1ターミナル 4F
・營業時間：10:00～21:30
・交通方式：自名鐵「中部国際空港」站徒步約5分鐘
・官方網站
名古屋鰻魚飯地圖
名古屋鰻魚飯三吃是什麼？第一次吃先看懂經典吃法
第一吃：先吃原味
圖片來源：川魚料理かわ専
將盛裝在木桶裡的鰻魚飯用飯勺分成四等份。第一份直接撥入小碗中，不加任何調味料。這樣可以最直接地品嚐到炭火燻烤出的魚肉焦香，以及店家引以為傲、熬煮多年的秘製甜鹹醬汁，感受鰻魚最原始的油脂香氣與白飯的完美平衡。
第二吃：加入蔥花、芥末等配料
圖片來源：川魚料理かわ専
第二份放入碗中後，撒上隨餐附上的辛香配料，通常包含清新的小蔥、香氣十足的芥末或是清爽的海苔絲。芥末的微辣感能有效中和鰻魚的豐腴油脂，讓味覺瞬間變得清新且層次分明，這也是許多愛好者公認最具靈魂、最能提升風味的一種吃法。
第三吃：加入高湯或茶做成茶泡飯
圖片來源：川魚料理かわ専
第三份則是在加入配料後，淋上壺中溫熱的特製高湯或煎茶，做成道地的「茶泡飯」。高湯能將殘留的醬汁與魚油融合成溫醇湯底，讓口感變得溫潤順滑，即便吃到最後也不會覺得負擔，反而有一種暖胃的舒暢感。
剩下最後的第四份則是「回歸初心」。從前三種吃法中，挑選一個最喜歡的方式重複享用，作為整場饗宴的加碼結尾。無論是喜歡純粹的炭火香氣，還是偏愛清爽的高湯茶泡飯，這份「自由選」都能為這頓鰻魚大餐畫下最完美的句點。
名古屋鰻魚飯不只是美食，更是一種獨特的飲食文化體驗。從老字號到現代名店，每一間都有不同魅力。快將這篇收藏起來，下次造訪這座美食之都時，依照行程安排挑選最適合的店家，再搭配三吃方式慢慢品嚐，相信一定能留下難忘的味覺回憶。
整理撰文：Ran 2026.4
事實確認：Kumo 2026.6
責任編輯：NH
常見 Q&A
Q 名古屋鰻魚飯三吃（ひつまぶし）和一般鰻魚飯有什麼不同？
Q 第一次到名古屋，最推薦吃哪一間鰻魚飯？
Q 名古屋車站附近有不用排太久的鰻魚飯推薦嗎？
Q 名古屋鰻魚飯為什麼這麼有名？
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